Découvrez les multiples façons de préparer et cuisiner la rhubarbe récoltée dans votre jardin.
Fruit polyvalent et savoureux, la rhubarbe peut être utilisée pour créer une variété de plats sucrés allant des confitures aux desserts comme les tartes et les crumbles.
Sommaire
Faire une confiture de rhubarbe maison
Pourquoi ne pas transformer votre rhubarbe en une délicieuse confiture ? Idéale sur des toasts au petit-déjeuner ou pour agrémenter vos plats sucrés, la confiture de rhubarbe est simple à réaliser :
- Coupez les tiges de rhubarbe en petits morceaux.
- Mélangez-les avec du sucre dans un saladier pendant quelques heures, jusqu’à ce que le jus rendu soit assez abondant.
- Cuisez le tout à feu moyen pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement. Vous pouvez également ajouter d’autres fruits tels que fraises, framboises ou myrtilles pour donner une saveur différente à votre confiture.
- Laissez refroidir avant de mettre en pot et conserver au frais.
Tartelettes et tartes à la rhubarbe
Un autre grand classique des recettes sucrées réalisées avec la rhubarbe : la tarte. Voici la recette de base :
- Commencez par préparer votre pâte brisée ou feuilletée. Étalez-la dans un moule à tarte.
- Épluchez et coupez les tiges de rhubarbe en petits morceaux, pour qu’ils puissent facilement être enfournés sur la pâte.
- Disposez une couche de rhubarbe sur le fond de tarte. Vous pouvez également ajouter d’autres fruits pour un mélange plus savoureux.
- Saupoudrez le dessus du mélange avec du sucre pour équilibrer l’acidité de la rhubarbe.
- Enfournez pendant environ 30 minutes (ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée) à 180°C.
Astuce :
Pour éviter que la pâte ne ramollisse trop à cause du jus des fruits, saupoudrez une fine couche de farine ou de chapelure sur le fond de tarte avant d’y disposer les fruits. Cela permet d’absorber un peu l’humidité et de garder une pâte croustillante.
Un crumble aux saveurs fruitées
Le crumble est une délicieuse manière d’utiliser la rhubarbe pour réaliser un dessert rapide, gourmand et qui fera l’unanimité auprès de vos proches. Voici comment procéder :
- Préchauffez votre four à 180°C
- Épluchez et coupez les tiges de rhubarbe en petits morceaux d’environ 1 cm.
- Placez la rhubarbe coupée dans une casserole avec du sucre et un peu d’eau. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes afin que les morceaux s’attendrissent légèrement sans pour autant se défaire complètement
- Mélangez des flocons d’avoine (80g), de la farine (100g), du beurre froid coupé en petits dés (100 g) et du sucre (50g) du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée.
- Disposez les fruits cuits au fond d’un plat à gratin ou dans des ramequins individuels. Saupoudrez le mélange de pâte sablée par-dessus.
- Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Variations :
Ajoutez d’autres fruits comme des fraises, framboises ou myrtilles à la rhubarbe lors de la cuisson pour apporter de la couleur et varier les saveurs de votre crumble. Vous pouvez également saupoudrer des amandes effilées sur le dessus avant de l’enfourner pour donner du croquant à ce dessert.
Réaliser de savoureux muffins à la rhubarbe
Les muffins sont des gourmandises appréciées par tous et faciles à réaliser. Incorporer de la rhubarbe dans vos recettes est une idée originale qui ravira vos papilles. Voici comment confectionner 12 délicieux muffins à la rhubarbe :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Épluchez et coupez les tiges de rhubarbe en petits morceaux.
- Mélangez la farine (250 g), le sucre (75 g), la levure chimique (1 sachet) et une pincée de sel dans un bol.
- Dans un autre bol, battez légèrement 2 œufs et ajoutez du lait (125 ml).
- Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs tout en remuant. Incorporez ensuite les morceaux de rhubarbe.
- Répartissez la pâte obtenue équitablement dans 12 moules à muffins préalablement beurrés.
- Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
La rhubarbe, souvent sous-estimée, est en réalité un fruit aux multiples facettes qui peut être dégusté sous différentes formes. Que vous souhaitiez confectionner des confitures, des tartes, crumbles ou encore des muffins, n’hésitez pas à expérimenter avec cet ingrédient pour régaler vos proches avec de nouvelles saveurs.
